Ein „gekochter Wein“ bzw. „gekochter Most“ war schon bei den Römern als so genannter Defrutum sehr beliebt. In Italien wird ein Vino cotto von vielen ländlichen Familien vor allem für den eigenen Verbrauch hergestellt (zum Beispiel in der region Marken). Der schwere und alkoholreiche Wein ähnelt ein wenig einem Sherry. Traditionell...